Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Összetevők
- 400 g csontos csirkehús
- 400 g bárányhús
- 1 csésze natúr joghurt
- 1 ek fokhagymapaszta
- 1 ek gyömbérpaszta
- 1 tk kurkuma
- 2 tk garam masala
- 1 ks citrom leve
- 2 csésze basmati rizs
- 1 ks őrölt kardamom
- 4 ks egész szegfűszeg
- 2 ks babérlevél
- 1 ks fahéjrúd
- 100 g kitchin ghí vaj
- 1 ks hagyma
- 1 g sáfrány
Lépések
- 1Pác készítése: Keverd össze a húsokat a joghurttal, fokhagyma- és gyömbérpasztával, fűszerekkel és citromlével. Legalább 1 órán át pácolódjon (legjobb egy éjszakán át hűtőben).
- 2Rizs előfőzése: Forralj fel bő vizet a fűszerekkel és sóval. A rizst főzd 70%-osra (kissé kemény maradjon), majd szűrd le.
- 3Rétegezés: Egy vastag aljú lábasban (pl. vaslábas vagy Dutch oven) rétegezd az alábbiak szerint: Alul: a nyers, pácolt hús. Középen: sült hagyma. Felül: az előfőzött rizs
- 4Befejezés: Öntsd rá a ghít és a sáfrányos tejet a tetejére. Fedd le szorosan (alufóliával és fedővel is). Főzd alacsony lángon kb. 40 percig (dum-stílusban, vagyis gőzben). Hagyd pihenni 10 percet, mielőtt óvatosan fellazítod a rizst.
- 5Tálald raitával (joghurtos szósz), uborkasalátával vagy főtt tojással.
- 6Ne keverd meg! A rétegezés kulcsfontosságú. A biryani lényege a gőzben főzés és az ízek finom átjárása – nem pedig a kevergetés.
Kifli Kukták
A Kifli Kukták kedvenc receptjeit gyűjtöttük össze neked a desszertektől az igazi magyaros ételeken át a nemzetközi konyháig. Mi mindet imádjuk!