Ír marha hátszín Mac and Cheese-zel

ELKÉSZÍTÉS

• 1Vedd ki a hátszínt a hűtőből, és hagyd szobahőmérsékletűre melegedni. Közben melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses üzemmódban), és forralj fel egy fazék vizet.
• 2Tedd a tésztát a forró, jól megsózott vízbe és főzd nagy lángon 7-8 percig, amíg al dente lesz.
• 3Ha megfőtt, szűrd le, de tarts meg egy csésze keményítős tésztavizet.
• 4Reszeld le a cheddar sajtot!
• 5A főtt tésztát keverd össze a tejszínnel és a reszelt cheddar sajttal. Adj hozzá egy löttyintést a tésztavízből, és ízesítsd sóval, borssal – kész is van a sajtos makaróni.
• 6Tedd át a sajtos makarónit egy tűzálló tálba (vagy akár több pici tálkába), szórd meg a reszelt olasz keménysajttal, és csorgass rá szarvasgombás olajat. Süsd 15 percig, amíg aranyszínű lesz.
• 7Amíg sül, vágd félbe a paradicsomokat, illetve keverd össze a balzsamecetet olívaolajjal és sóval – ez lesz a balzsamecetes öntet.
• 8Melegíts fel egy nagy serpenyőt magas hőfokon, közben töröld szárazra a steaket, dörzsöld be tisztított vajjal (ghí), és jócskán sózd meg.
• 9Tedd a steaket a forró serpenyőbe, és süsd mindkét oldalát ízlésed szerint.
• 10Oldalanként 2-3 percig süsd ha rare, 3-4 percig ha medium rare, 4-5 percig pedig ha medium fokozaton szereted a steaket. A steak mindenképpen pihenjen sütés után legalább 5 percet egy tiszta tányéron.
• 11Amíg a mac & cheese sül és a steak pihen, készítsd el a salátát: mosd meg és szárítsd meg a salátaleveleket, majd tépkedd őket tálba. Add hozzá a paradicsomokat, öntsd rá az öntetet, és keverd jól össze.
• 12Szeleteld fel a pihentetett steaket, és tálald a szarvasgombás mac & cheese-zel és a friss salátával.