Hortobágyi húsos palacsinta borjúpaprikásból

4 ADAG

Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből

HOZZÁVALÓK A BORJÚPAPRIKÁSHOZ

600 g borjúhús
1 db (kb. 150 g) hagyma
2 gerezd fokhagyma
100 g zsír
1 db (kb. 100 g) zöldpaprika
1 db (kb. 100 g) paradicsom
Só
Bors
1 kanál jófajta magyar fűszerpaprika
1 csipet majoranna
200 ml tejföl

HOZZÁVALÓK A PALACSINTÁHOZ

125 g liszt
1 tojás
200 ml tej
100 ml szódavíz
Csipet só
Csipet cukor

HA MÁSHOGY KÉSZÍTENÉD

Tanyasi csirke
Sertés
Sajt

Az elérhető kínálat a tartózkodási helytől függ. Kérjük, add meg a címed, hogy lásd, mi érhető el nálad.

ELKÉSZÍTÉS

1A borjúpaprikáshoz a szokott módon pörköltalapot készítünk. A zsíron megdinszteljük az apróra vágott hagymát, fokhagymát, majd hozzáadjuk az apró kockára vágott, meghámozott paradicsomot is.
2Ebben a pörköltalapban főzzük meg a borjúpaprikást, jó puhára, hogy később két villa segítségével szálaira tudjuk szedni a húst.
3A fűszerpaprikát csak akkor adjuk hozzá, mikor majdnem kész van a hús, így szép piros lesz a végeredmény.
4Amikor megfőtt a paprikás, kevés szafttal szálaira szedjük a húst, a többi szaftot pedig a tejföllel elkeverjük, ez lesz a szósz.
5A palacsintát a szokott módon bekeverjük, megsütjük és a szaftos pörkölttel betöltjük.
6A tejfölös szafttal tálaljuk.

Kifli tipp

A palacsintát sokan kirántják és tartármártással kínálják. Másik módszer, hogy egy tűzálló tálba sorakoztatva, a szafttal leöntjük, jóféle sajtot reszelünk rá és sütőben pirosra sütjük. Készülhet borjú helyett sertéshúsból vagy tanyasi csirkéből, kakasból is.

Pataky Péter

Péter az ízes magyar klasszikusok mellett szívesen kalandozik a világ ezerízű játszóterén is. Jelenleg séfként, éttermi tanácsadóként, főzőműsorokban és egy sous vide húsüzem résztulajdonosaként kamatoztatja tudását. Kóstold meg finomságait!