Meggyes-mákos nudli vaníliasodóval

4 ADAG

Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből

HOZZÁVALÓK

50 g Président vaj
300 ml Meggle Creme Patisserie habalap
500 g kimagozott meggy
2 kanál Gold Pack Demerara Nádcukor
100 g BackMit Darált mák
1 kg lisztesre fővő burgonya
3 tojássárgája, plusz 5 a sodóhoz
kb. 80 g BL 55 liszt
2 csipet só
2 kanál porcukor
1 kávéskanál keményítő
200 ml tej
1 rúd vanília

Az elérhető kínálat a tartózkodási helytől függ. Kérjük, add meg a címed, hogy lásd, mi érhető el nálad.

ELKÉSZÍTÉS

1A burgonyát 220 fokos sütőben, héjastul süssük mérettől függően 40-60 percig, míg teljesen megpuhul, majd hámozzuk meg, és még melegen törjük át, majd hagyjuk kihűlni.
2Terítsük ki egy deszkára, szórjuk rá a liszt nagy részét, sózzuk meg, adjunk hozzá 3 tojássárgáját is.
3Keverjük egynemű tésztává, de ne dolgozzuk túl, mert gumis, ragacsos lesz.
4Formázzunk kb. 1-2 cm átmérőjű kígyót belőle és vágjuk fel tetszőleges hosszúságúra, majd formázzunk csinos kis mini kifliket belőlük.
5A sodóhoz keverjük ki az 5 tojássárgáját két kanál porcukorral és a vaníliarúd kikapart magjaival, a 2 dl tejet és 3 dl tejszínt egy kivizezett forralóban forraljuk fel a vaníliarúddal, majd lassan öntsük a cukrozott tojáshoz, miközben azt folyamatosan keverjük. Addig melegítsük keverés közben, míg el nem kezd sűrűsödni, ekkor azonnal húzzuk félre és hűtsük le.
6A meggyraguhoz a magozott meggyet egy kávéskanál keményítővel keverjük össze, cukrozzuk meg és forraljuk fel.
7A nudlit forró, sós vízben főzzük meg, kb. 5 perc alatt, míg fel nem jön a víz tetejére, majd szűrjük le és forró vajon forgassuk át egy serpenyőben.
8A nudlit a meggyraguval, cukrozott mákkal és vaníliasodóval tálaljuk.

Kifli tipp

A vaníliarudat hosszában vágjuk ketté, így kaparjuk ki a magját. A kikapart rudat se dobjuk el, cukorhoz adva szépen aromatizálja azt, vagy forraljuk bele a tejbe, amiből a sodó lesz. Meggy helyett más gyümölcsökkel is elkészíthető és mák helyett más magvak is tökéletesek (pl.: mandula, mogyoró, makadámdió).

Pataky Péter

Péter az ízes magyar klasszikusok mellett szívesen kalandozik a világ ezerízű játszóterén is. Jelenleg séfként, éttermi tanácsadóként, főzőműsorokban és egy sous vide húsüzem résztulajdonosaként kamatoztatja tudását. Kóstold meg finomságait!