Téli csirke Cézár salátával

4 ADAG

Buy all ingredients right below the recipe

HOZZÁVALÓK

4 db (kb. 80 dkg) csirkemell
20 dkg sárgarépa
20 dkg paszternák
20 dkg cékla
20 dkg póréhagyma
10 dkg vegyes saláta
10 dkg vaj
5 dkg parmezán
2 gerezd fokhagyma
Friss kakukkfű
1 dl olivaolaj
Cézár dresszing
Só
Bors

HA MÁSHOGY KÉSZÍTENÉD

Halfilé
Rák
Zöldségek

The assortment range depends on your location. Please enter your address to see what goods we offer in your area.

ELKÉSZÍTÉS

1Először a csirkemellek tópácát készítsük el.
2Ehhez mozsárban törjünk össze 2-3 ág kakukkfüvet, 20 szem feketeborsot, 2 gerezd fokhagymát és 20 dkg durva sót.
3Erre öntsünk 4 liter forró vizet, keverjük el, fedjük be, majd hagyjuk kihűlni.
4Ekkor kerülhetnek bele e csirkemellek, mérettől függően 2-3 órára.
5A zöldségeket tisztítsuk meg, vágjuk falatnyi darabokra, kevés olivával, sóval, borssal és kakukkfűvel ízesítsük, majd egy tepsiben süssük meg 170 fokon 20 perc alatt. Ez lesz a salátánk alapja.
6A kenyeret vágjuk kockára, kevés oliván pirítsuk meg, majd adjunk hozzá egy darab vajat és pirítsuk azzal is át, majd tegyük félre.
7A csirkemelleket kevés forró olajon süssük mindkét oldalukon 3-4 percig, majd tegyük a 170 fokos sütőbe 10 percre. Így szaftos marad.
8Tálaljuk a salátánkat a sült zöldségekkel, csirkemellel, kenyérkockákkal cézár öntettel és parmezánforgácsokkal

Tip

Kipróbálhatjuk a receptet halfilével, rákkal, vagy akár vega stílusban is. A csirke ilyen pácolása nagyon jó hatással van a szaftosságára, próbáljuk ki ezt a módszert más recepteknél is.

Pataky Péter

Péter az ízes magyar klasszikusok mellett szívesen kalandozik a világ ezerízű játszóterén is. Jelenleg séfként, éttermi tanácsadóként, főzőműsorokban és egy sous vide húsüzem résztulajdonosaként kamatoztatja tudását. Kóstold meg finomságait!