Meggyes-mákos nudli vaníliasodóval

ELKÉSZÍTÉS

• 1A burgonyát 220 fokos sütőben, héjastul süssük mérettől függően 40-60 percig, míg teljesen megpuhul, majd hámozzuk meg, és még melegen törjük át, majd hagyjuk kihűlni.
• 2Terítsük ki egy deszkára, szórjuk rá a liszt nagy részét, sózzuk meg, adjunk hozzá 3 tojássárgáját is.
• 3Keverjük egynemű tésztává, de ne dolgozzuk túl, mert gumis, ragacsos lesz.
• 4Formázzunk kb. 1-2 cm átmérőjű kígyót belőle és vágjuk fel tetszőleges hosszúságúra, majd formázzunk csinos kis mini kifliket belőlük.
• 5A sodóhoz keverjük ki az 5 tojássárgáját két kanál porcukorral és a vaníliarúd kikapart magjaival, a 2 dl tejet és 3 dl tejszínt egy kivizezett forralóban forraljuk fel a vaníliarúddal, majd lassan öntsük a cukrozott tojáshoz, miközben azt folyamatosan keverjük. Addig melegítsük keverés közben, míg el nem kezd sűrűsödni, ekkor azonnal húzzuk félre és hűtsük le.
• 6A meggyraguhoz a magozott meggyet egy kávéskanál keményítővel keverjük össze, cukrozzuk meg és forraljuk fel.
• 7A nudlit forró, sós vízben főzzük meg, kb. 5 perc alatt, míg fel nem jön a víz tetejére, majd szűrjük le és forró vajon forgassuk át egy serpenyőben.
• 8A nudlit a meggyraguval, cukrozott mákkal és vaníliasodóval tálaljuk.