Kuszkusz csicseriborsóval és paradicsommal | Gyors mediterrán saláta

Egy lábasban hevítsünk fel 2 evőkanál olívaolajat, adjuk hozzá a kuszkuszt, és folyamatos kevergetés mellett pirítsuk közepes lángon 1 percig. Öntsünk hozzá 240 ml vizet, és forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk állni 5–7 percig, amíg a kuszkusz az összes vizet felszívja. A kész kuszkuszt villával lazítsuk fel, hogy pergős legyen, majd hagyjuk kihűlni.

A szezámmagot száraz serpenyőben pirítsuk meg. A koktélparadicsomokat vágjuk negyedekbe. A bazsalikomot vágjuk durvára.

Tegyünk 50 g paradicsomot egy tálba, keverjük össze egy csipet sóval és borssal, 1 teáskanál vágott bazsalikommal és 1 evőkanál olajjal. Adjuk hozzá a rukkolát, és forgassuk össze.