Hollandi mártás | Selymes és klasszikus recept
15 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Hozzávalók
Adagonkénti ár:620,07 Ft
Hozzávalók
Elkészítési módszer
1
Egy kis lábasban, közepes lángon olvasszuk fel a vajat, amíg forró nem lesz, majd vegyük le a tűzről és tegyük félre.
2
Egy rozsdamentes acél vagy üvegtálban keverjük össze a tojássárgájákat 2 evőkanál vízzel és egy csipet sóval.
3
Egy másik lábasba öntsük bele az ecetet és a bort, majd adjuk hozzá a borsot. Forraljuk addig, amíg a folyadék mennyisége kb. 2 evőkanálnyira sűrűsödik (redukció). Folyamatos kevergetés mellett adjuk ezt a keveréket a tojássárgájákhoz.
Séftipp
A mártás elkészítéséhez használjon lapos habverőt a legjobb állag elérése érdekében.
Ez a mártás nem melegíthető újra jól és nem is tárolható sokáig, ezért közvetlenül tálalás előtt készítse el. Maximum a főzővíz gőze felett tarthatja langyosan rövid ideig.
Tápértékek
Energia
1736.36 kJ415 kCalZsír
45 gSzénhidrát
2 gFehérje
3 g