Babos burrito avokádóval

Tisztítsuk meg a zöldségeket. A vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk apróra, a sárgarépát pedig apró kockákra.

Egy serpenyőben hevítsünk olajat, és közepes lángon pároljuk üvegesre a hagymát, majd adjuk hozzá a sárgarépát és a fokhagymát is. Pirítsuk pár percig.

Keverjük hozzá a sűrített paradicsomot és a fűszereket (paprika, oregánó, chili, só). Adjuk hozzá a leöblített vörösbabot, és egy fakanállal részben törjük össze a szemeket. Hagyjuk jól átmelegedni az egészet.