Kókusztejszínes tofu curry

Tofu előkészítése: a tofut papírtörlővel alaposan kinyomkodjuk, hogy ne legyen nedves. Ezután kb. 2–3 cm-es kockákra vágjuk vagy kézzel nagyobb darabokra tépkedjük — így szebb, ropogósabb lesz a végeredmény.

Pirítás: egy nagy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat hevítünk közepes-nagy lángon. Amikor az olaj forró, beletesszük a tofu darabokat, és minden oldalát szép aranybarnára pirítjuk (kb. 6–8 perc). A kész tofut kivesszük, majd félretesszük.

Alap ízek felépítése: ugyanabba a serpenyőbe adunk még 1 evőkanál olívaolajat. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és üvegesre pirítjuk. Ezután belekeverjük a paradicsompürét, és még kb. 1 percig együtt pirítjuk.