Mákos és diós bejgli

A TÉSZTA ELKÉSZÍTÉSE

• 1Egy tálban a lisztet elmorzsoljuk a vajjal és a sóval. A többi hozzávalót hideg tejben elkeverjük, majd a morzsalékhoz adjuk, és tésztát gyúrunk belőle. Fontos, hogy gyors mozdulatokkal dolgozzunk, hogy a vaj ne olvadjon meg a kéz melegétől.
• 2A tésztát nyolc egyenlő részre osztjuk, majd a darabokból a nyújtódeszkán gombócokat formálunk.
• 3Nedves ruhával letakarva a hűtőszekrényben pihentetjük körülbelül 2 órán át, amíg elkészítjük a tölteléket.

MÁK- ÉS DIÓTÖLTELÉK ELKÉSZÍTÉSE

• 1A darált diót összekeverjük a megmosott, lecsepegtetett mazsolával.
• 2 Egy lábosban felforraljuk a tejet a többi hozzávalóval, majd hozzáadjuk a darált diót, felforrósítjuk, és belekeverjük a zsemlemorzsát. Amikor kihűlt, négy egyforma gombócot formálunk belőle.
• 3A máktölteléket ugyanígy készítjük el, mint a diótölteléket. Ha mákos bejglit készítünk, a tölteléken szemenként elosztjuk a meggyet.

ÖSSZEÁLLÍTÁS

• 1A pihentetett tésztát egyenként kb. 250–300 mm méretű, körülbelül 3 mm vastag téglalappá nyújtjuk, liszt használata nélkül. A tölteléket enyhén nedves kézzel egyenletesen elosztjuk és ellapítjuk a tésztán.
• 2A tésztát hosszában feltekerjük rúdszerűen, úgy, hogy a széle alulra kerüljön. A bejgliket egymástól 80 mm távolságra helyezzük a tepsibe, majd megkenjük kikevert tojássárgájával.
• 3Amikor a tojássárgája megszáradt (kb. 20 perc múlva), a jól felvert tojásfehérjével áthúzzuk a rudakat. A bejgliket villával megszurkáljuk, hogy a gőz távozhasson. Előmelegített sütőben, 170 °C-on, 30 perc alatt megsütjük.