Baconbe tekert sertésszűz rakott burgonyával
70 min
Konyhafőnök
Elkészítési módszer
Hozzávalók áttekintése
- 60 dkg sertésszűz
- Só
- Bors
- 15 dkg szeletelt bacon
- 3 ág friss rozmaring
- 0.5 dl száraz fehérbor
- 2 dl főzőtejszín
- 1 gerezd fokhagyma
- 60 dkg burgonya
- 4 dkg vaj
- 25 dkg gomba
- 2 dl tejszín
- Póréhagyma
- 2,5 dl száraz fehérbor
- Só
- Bors
Melegítsd elő a sütőt 185 fokra. A sertésszűz darabot alaposan dörzsöld be sóval és borssal, majd tekerd szorosan körbe a vékonyra szeletelt baconnel. A bacon alá friss rozmaring leveleket helyezz.
Tedd a begöngyölt húst egy hőálló tepsibe, önts alá fél deci vizet és ugyanennyi száraz fehérbort. Süsd 35-40 perc alatt készre.
A rakott burgonyához hámozd meg és szeleteld vékonyra a krumplit, majd rétegezd egy kisebb tepsibe. A tejszínt melegítsd össze a vajjal és a zúzott fokhagymával, ízesítsd sóval és borssal, majd öntsd rá a rétegezett burgonyára. Fedd le alufóliával, és tedd a hús mellé a sütőbe, süsd kb. 45 percig (félidőben vedd le a fóliát).
Séftipp
Gombamártást is érdemes hozzá készíteni. A gombát tisztítsd meg, majd vágd kisebb darabokra. Egy lábosban vagy serpenyőben hevíts kevés olívaolajat, és pirítsd meg benne az aprított póréhagymát. Add hozzá a gombát, és kevergetve süsd egy-két percig. Sózd és borsozd ízlés szerint. Öntsd hozzá a bort, és főzd kis lángon 10-12 percig, hogy az ízek összeérjenek és az alkohol elpárologjon. Végül öntsd hozzá a tejszínt, és főzd még öt percig. Kóstold meg, és ha szükséges, igazíts az ízesítésen.