Máj és konfitált zúza ropogós bundában, fokhagymás majonézzel
90 min
Pataky Péter
Hozzávalók
Adagonkénti ár:4 027,90 Ft
HOZZÁVALÓK
Elkészítési módszer
1
A zúzát tisztítsuk és mossuk meg, majd 1 liter vízzel forrázunk le 3 gerezd zúzott fokhagymát és 2-3 ág friss kakukkfüvet, amit kicsit a kés fokával előtte szintén zúzzunk meg.
2
Ha a víz kihűlt, adjunk hozzá 5 dkg sót és ebbe a fűszerpácba áztassuk a zúzát 1 órát, majd vegyük ki.
3
A kacsazsírt melegítsük fel és dobjuk bele a maradék fokhagymát, néhány ág kakukkfüvet és a zúzát.
Séftipp
Csirke és kacsazúza illetve szív is megfelel, de ha libabelsőséget kapunk, azzal is mennyei. Kisüthetjük olajban, zsírban, vagy tisztított vajban is. A fokhagymás majonéz máshoz, akár zöldségekhez, vagy a karácsonyi rántott pontyhoz is tökéletes. A konfitáltásra használt zsírt tegyük el és használjuk újra és újra.
Tápértékek
Energia
3535.48 kJ845 kCal