Jéghideg tökleves, pácolt heringgel

4 ADAG

Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből

HOZZÁVALÓK

1 üveg pácolt hering
Kb. 1 kg friss vajtök, vagy fagyasztott gyalult tök
1 csokor kapor
2 gerezd fokhagyma
1 liter alaplé
Só
Cukor
Fehérborecet
10 dkg joghurt, ha szeretjük

Az elérhető kínálat a tartózkodási helytől függ. Kérjük, add meg a címed, hogy lásd, mi érhető el nálad.

ELKÉSZÍTÉS

1Az apróra vágott hagymát és fokhagymát fél deci olívaolajon megdinszteljük.
2A tököt félbevágjuk, kiszedjük a magokat, meghámozzuk és csíkokra gyaluljuk, vagy felkockázzuk.
3A töknek a háromnegyedét hozzáadjuk a hagymás alaphoz és jól átpároljuk
4Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kaprot, majd az alaplevet is.
5Kevés ecettel, cukorral beállítjuk az ízét, akkor jó, ha egyszerre savanykás, picit édeskés és sós is egyben.
6Alaposan összeturmixoljuk, majd egy szűrőn átszűrjük. Még egyszer ilyenkor kóstoljuk, meg, ha kell ízesítsük.
7Tálaláshoz a megmaradt tökből érdemes pár vékony szalagot enyhén megsózva beletenni, hogy legyen roppanós textúra is és kaporágakkal, és ha szeretjük egy kanál joghurttal, vagy tejföllel gazdagíthatjuk

KIFLI TIPP

1A leves elkészíthető cukkiniből is, de karalábéból, vagy akár uborkából is kiváló frissítő a nyári melegben.
2Ha zöldségalaplével készítjük, akkor vegán fogás.

Pataky Péter

Péter az ízes magyar klasszikusok mellett szívesen kalandozik a világ ezerízű játszóterén is. Jelenleg séfként, éttermi tanácsadóként, főzőműsorokban és egy sous vide húsüzem résztulajdonosaként kamatoztatja tudását. Kóstold meg finomságait!