Grillezett polenta pirított erdei gombákkal, érlelt sajtokkal

ELKÉSZÍTÉS

• 1
  Először a polentát készítsük el.
• 2
  Forraljuk fel az alaplevet és adjuk hozzá habverővel állandóan kavargatva a kukoricadarát, hogy csomómentes legyen. Ezután már fakanállal folyamatosan keverve főzzük puhára, ha szükséges, pótoljuk a folyadékot.
• 3
  Ízesítsük sóval, borssal, adjuk hozzá a sajt felét finomra reszelve és dobjuk bele a vaj felét is.
• 4
  Egy mélyebb tepsit béleljünk ki műanyag fóliával, amit kicsit kenjünk be olajjal.
• 5
  Ebbe borítsuk a megfőtt puliszkát. A tepsi méretét úgy válasszuk ki, hogy körülbelül 3-4 cm mélyen legyen benne. Fedjük be, és tegyük a hűtőbe megdermedni.
• 6
  A gombákat, ha szükséges, törölgessük át vagy gyorsan mossuk meg, majd daraboljuk fel.
• 7
  Kevés olívaolaj és vaj keverékén dinszteljük meg az apró kockára vágott hagymát és fokhagymát. Adjuk hozzá a gombát és pirítsuk addig, míg minden levét elfövi, majd sózzuk, borsozzuk és pirítsuk aranyszínűre. Ekkor adjunk hozzá még egy kevés vajat.
• 8
  A kihűlt, megdermedt polentát szárítsuk le és egy forró tapadásmentes serpenyőben vagy grillen süssük pirosra.
• 9
  A gombaraguval, vékonyra szeletelt sajttal és zöldfűszerekkel tálaljuk.