Jéghideg zöldbableves kapros joghurttal

A babot forrásban lévő sózott alaplében 3-4 perc alatt roppanósra főzzük, majd kivesszük, és sós-jeges vízben frissítjük.

Az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát két kanál olívaolajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a bab negyedét is, amit teljesen puhára párolunk. Felöntjük az alaplével, hozzáadjuk a mascarponét, sózzuk, borsozzuk és alaposan krémesre turmixoljuk, majd finom szűrőn átszűrjük.

A kaprot apróra vágjuk egy fél gerezd fokhagymával és egy csipet sóval, majd elkeverjük a görög joghurttal.