Brassói Pataky módra sült gyöngyhagymával, borsópürével, pecsenyelével

A borsót sós-cukros vízben pár percig blansírozzuk, majd jeges vízben lehűtjük. Egy részét kevés olvasztott vajjal simára turmixoljuk, sűrű szűrőn átpasszírozzuk. Ez lesz a borsópüré.

A burgonyát sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük és szétterítve hagyjuk kihűlni. Ezután a zsírban pirosra sütjük.

A szalonnát csíkokra vágjuk, egy serpenyőben megpirítjuk és kiszedjük a zsírból.