Hagymás-rostélyos házi savanyúsággal

ELKÉSZÍTÉS

• 1A csalamádéhoz a zöldségeket gyaluljuk csíkokra, majd egy csapott evőkanál sóval szórjuk meg, keverjük el és hagyjuk állni.
• 2Keverjünk össze két kanál cukrot, egy kanál ecettel és öntsük a zöldségekre.
• 3Hagyjuk állni pár órát. De ezt előre elkészíthetjük pár nappal, hűtőben eláll
• 4A burgonyát vágjuk cikkekre és sós vízben főzzük 10 percig, majd öntsük le a levet és hagyjuk a burgonyát kihűlni.
• 5A hagymát gyaluljuk vékony szeletekre és kevés liszttel forgassuk össze.
• 6A húst szobahőmérsékleten hagyjuk egy jó órát sütés előtt.
• 7Egy nehéz serpenyőben, kevés olajon süssük a húsok mindkét oldalát szép barnára pár perc alatt, ügyelve, hogy ne süssük túl. Ezután dobjunk a serpeenyőbe egy darabka vajat, egy ág kakukkfüvet és a roppantott fokhagymát, majd a habzó vajjal locsoljuk meg a húsokat és langyon helyen pihentessük tálalásig.
• 8A burgonyát forró olajban süssük ropogósra, majd a hagymát is süssük az olajban aranyszínűre.
• 9A húst alaposan sózzuk-borsozzuk és tálaljuk a sült burgonyával, ropogós hagymával, savanyúsággal és pecsenyelével.