Fogasfilé garnélával, sonka ropogóssal, erdei gombamártással, burgonyapürével
45 min
Pataky Péter
Preparation method
1
A süllőfiléket tegyük 2 liter víz és 12 dkg sóból készített hideg sóoldatba, 1-2 órára, mérettől függően, majd vegyük ki és szárítsuk meg papírtörlőn.
2
A burgonyát hámozzuk meg, főzzük meg és tejszínnel, vajjal, sóval készítsünk belőle krémesen lágy pürét.
3
A gombákat tisztítsuk meg, de ne áztassuk!
Chef's tip
A süllő két kg-nál nagyobb egyedeit hívják fogasnak. Használhatunk akár harcsát, vagy tőkehalat is. Bármilyen érlelt sonkával elkészíthető, de ne válasszunk füstöltet. Zöldségek közül használjuk azt, amit szeretünk.
Ingredients
Price per portion:HUF 4,345.23
HOZZÁVALÓK
HA MÁSHOGY KÉSZÍTENÉD
Nutritional values
Energy value
3535.48 kJ845 kCal