Hortobágyi húsos palacsinta borjúpaprikásból

4 ADAG

Buy all ingredients right below the recipe

HOZZÁVALÓK A BORJÚPAPRIKÁSHOZ

600 g borjúhús
1 db (kb. 150 g) hagyma
2 gerezd fokhagyma
100 g zsír
1 db (kb. 100 g) zöldpaprika
1 db (kb. 100 g) paradicsom
Só
Bors
1 kanál jófajta magyar fűszerpaprika
1 csipet majoranna
200 ml tejföl

HOZZÁVALÓK A PALACSINTÁHOZ

125 g liszt
1 tojás
200 ml tej
100 ml szódavíz
Csipet só
Csipet cukor

HA MÁSHOGY KÉSZÍTENÉD

Tanyasi csirke
Sertés
Sajt

The assortment range depends on your location. Please enter your address to see what goods we offer in your area.

ELKÉSZÍTÉS

1A borjúpaprikáshoz a szokott módon pörköltalapot készítünk. A zsíron megdinszteljük az apróra vágott hagymát, fokhagymát, majd hozzáadjuk az apró kockára vágott, meghámozott paradicsomot is.
2Ebben a pörköltalapban főzzük meg a borjúpaprikást, jó puhára, hogy később két villa segítségével szálaira tudjuk szedni a húst.
3A fűszerpaprikát csak akkor adjuk hozzá, mikor majdnem kész van a hús, így szép piros lesz a végeredmény.
4Amikor megfőtt a paprikás, kevés szafttal szálaira szedjük a húst, a többi szaftot pedig a tejföllel elkeverjük, ez lesz a szósz.
5A palacsintát a szokott módon bekeverjük, megsütjük és a szaftos pörkölttel betöltjük.
6A tejfölös szafttal tálaljuk.

Tip

A palacsintát sokan kirántják és tartármártással kínálják. Másik módszer, hogy egy tűzálló tálba sorakoztatva, a szafttal leöntjük, jóféle sajtot reszelünk rá és sütőben pirosra sütjük. Készülhet borjú helyett sertéshúsból vagy tanyasi csirkéből, kakasból is.

Pataky Péter

Péter az ízes magyar klasszikusok mellett szívesen kalandozik a világ ezerízű játszóterén is. Jelenleg séfként, éttermi tanácsadóként, főzőműsorokban és egy sous vide húsüzem résztulajdonosaként kamatoztatja tudását. Kóstold meg finomságait!