Pataky Péter Tiszai Halászleve

ELKÉSZÍTÉS

• 1
  A pontyot megtisztítjuk, kifilézzük.
• 2
  Falatnyi darabokra vágjuk, és a bőrös oldalával lefelé a húsát bőrig beirdaljuk gyufaszálnyi sűrűségben, majd besózzuk.
• 3
  A harcsát is falatokra vágjuk, és szintén besózzuk.
• 4
  A pontygerincet és fejet, és ha tudunk szerezni apróhalat, betesszük egy nagyobb, legalább 7 literes fazékba és felöntjük 4-5 liter vízzel. Azért ilyen sokkal, mert el fogjuk főzni több, mint a felét.
• 5
  Hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát, a felaprított paprikát és paradicsomot.
• 6
  Egy óra elteltével egy szűrőn átszűrjük, a levét alaposan kinyomkodjuk, de nem passzírozzuk!
• 7
  Visszatesszük a leszűrt levet a tűzhelyre, felforraljuk és beletesszük a halfiléket. Ezzel egyet forr és már el is zárhatjuk, hiszen a hal 40-50 fokon is megfő.
• 8
  Tálaláskor még egyszer ellenőrizzük a sósságát, ha kell sózzuk, és adjunk hozzá ropogós héjú kovászos kenyeret és csípős paprikát.