Halászlé

4 adag

Buy all ingredients right below the recipe

HOZZÁVALÓK

1 ponty (fej, csontváz, aprólék)
120 g ikra
120 g haltej
150 g hámozott sárgarépa
150 g hámozott hagyma
60 g sima liszt
50 g hámozott zeller
50 g hámozott petrezselyemgyökér
3 evőkanál apróra szeletelt petrezselyem
2 db babérlevél
1 gerezd fokhagyma
100 g vaj
15 db egész fekete bors
Só
Őrölt paprika

The assortment range depends on your location. Please enter your address to see what goods we offer in your area.

AZ ALAPLÉ ELKÉSZÍTÉSE

1Vágd a hal csontvázát 3-4 kisebb részre. Távolítsd el a szemeket és a kopoltyúkat, alaposan öblítsd le a csontvázzal és a fejjel együtt, és tedd őket egy edénybe. Önts rá annyi hideg vizet, hogy kb. 2 cm-rel lepje el és forrald fel. Egy merőkanállal óvatosan vedd le a képződő habot és dobd ki.
2Vedd le a lángot kb. harmadára. Sózd, add hozzá a fűszereket és hagyd fedő nélkül forrni alacsony tűzön 30 percig. Ezután szűrd át egy szitán egy tiszta edénybe.
3Hagyd kihűlni a fejeket és a csontvázat, vedd ki belőlük a húst, vágd össze és tedd félre. A többit dobd ki.
4Egy nagyobb serpenyőben forralj fel 1 liter vizet és adj hozzá 1 teáskanál sót. Add hozzá az ikrákat és a haltejet, vedd le a tüzet harmadára és főzd 12 percig fedő nélkül. Szűrd át egy szitán az előző léhez. Tedd vissza a tűzre és közepes lángon redukáld kb. 1,2 literre. Így erősebb íze lesz. Tedd félre.

A HALÁSZLÉ ELKÉSZÍTÉSE

1Reszeld le a sárgarépát, a zellert és a petrezselyemgyökeret nagylyukú reszelőn. A hagymát aprítsd fel finomra és a fokhagymát is, pucolás után.
2Egy serpenyőben nagyobb lángon olvaszd meg a vajat. Add hozzá a reszelt zöldségeket és süsd 1 percig kevergetés mellett. Add hozzá a hagymát, felezd a lángot és gyakori kevergetés mellett pirítsd aranysárgára. Add hozzá a fokhagymát és szintén 1 percig, folyamatos kevergetés mellett süsd.
3Add hozzá a lisztet és főzd újra 1 percig, állandó keverés mellett. Öntsd a hallét a zöldséges keverékre, keverd el és forrald fel. Ha felforrt, vedd le a lángot harmadára és hagyd fedő nélkül 20 percig főni. Sózd, borsozd a levest, add hozzá a felaprított húst, a belsőségeket és az apróra vágott petrezselymet és keverd össze.

Tip

Külön főzd meg a belsőségeket és a fejet. Az ikrát és a tejet rövidebb ideig főzd. Ha a fejet és a belsőségeket egyben főznéd, nehéz lenne eltávolítani a fűszereket és a húsdarabokat. A belsőségeket meg is piríthatod a leveshez, így erősebb ízt kap. Olvassz meg 30 g vajat közepes lángon tapadásmentes serpenyőben. Tedd bele a haltejet és a darabokra vágott ikrákat, a lángot csökkentsd harmadára és kb. 6 perc alatt süsd aranybarnára. Fűszerezd sóval és egy csipet frissen őrölt borssal. Tedd bele a kész levesbe. "Öblítsd le" a serpenyőt egy kevés forrásban lévő vízzel vagy hallevessel és add hozzá a kész léhez. Ez olyan plusz ízt ad, ami miatt kár lenne kiönteni a folyadékot. Végül lágyíthatod a halászlét 100 ml tejszínnel (min. 31%), amit forralj 1 percig a levesben. A leves íze legjobb másnap, amikorra összeérnek az ízek. Tálald a levest kenyérkockával. A levesbe egy csipet finomra reszelt szerecsendiót is tehetsz.

Kifli Kukták

A Kifli Kukták kedvenc receptjeit gyűjtöttük össze neked a desszertektől az igazi magyaros ételeken át a nemzetközi konyháig. Mi mindet imádjuk!