Get exclusive benefits after your first order:

Delivery from 90 minutes

14 days free delivery

100% satisfaction guarantee

Budapest area

Delivery

Cart

Buy all ingredients right below the recipe

HOZZÁVALÓK

  • 4 db Le GourMate sous vide kacsamell
  • 1 kg zellergumó
  • 2 db (kb. 400 g) narancs
  • 2 db (kb. 400 g) cékla
  • 100 g vegyes saláta
  • 50 g borsóhajtás vagy valamilyen csíra
  • Bors
  • 100 g vaj
  • 2 ág friss kakukkfű
  • 1 fej (kb. 50 g) fokhagyma
  • 1 fej (kb. 150 g) hagyma

The assortment range depends on your location. Please enter your address to see what goods we offer in your area.

ELKÉSZÍTÉS

  • 1
    A céklákat egy kanál sóval, a kakukkfűvel és egy gerezd fokhagymával alufóliába csomagoljuk, és 160 fokos sütőben egy órát sütjük.
  • 2
    A zellert meghámozzuk, és apró kockára vágjuk.
  • 3
    Kevés vajon megdinszteljük az apró kockára vágott hagymát és egy gerezd fokhagymát, majd hozzáadjuk a zellert és fedő alatt kis lángon puhára pároljuk.
  • 4
    Ha teljesen puha, turmixgéppel sima pürévé turmixoljuk. Ha gondoljuk, sűrű szűrőn átpasszírozzuk és szükség esetén vajjal dúsítjuk, sózzuk.
  • 5
    A céklákat meghámozzuk, és cikkekre vágjuk.
  • 6
    A narancsot kifilézzük, tehát levágjuk róla a fehér részeket és hártyákat is, majd szép cikkekre vágjuk.
  • 7
    A kacsamelleket 15 percre meleg vízbe tesszük, majd kivesszük és leszárítjuk.
  • 8
    A bőrüket bevagdossuk és hideg serpenyőben kezdjük el sütni, hogy minél több zsír kisüljön a bőr alól.
  • 9
    Ha a bőr pirosra sült, átfordítjuk és a forró zsírban pihentetjük 10 percig.
  • 10
    A zellerpürével, sült céklával, bébisaláta-levelekkel, narancsfilével és saját pecsenyelevével tálaljuk.
Tip
A céklát érdemes hegyes késsel megszúrni, ha könnyen beleszalad, akkor tudjuk, hogy elkészült. Érdemes gumikesztyűben hámozni. A sous vide termékek tasakban található szaftját tartsuk meg, kiváló mártás készíthető belőle. Ez esetben forraljuk fel és szűrjük le.
Pataky Péter
Péter az ízes magyar klasszikusok mellett szívesen kalandozik a világ ezerízű játszóterén is. Jelenleg séfként, éttermi tanácsadóként, főzőműsorokban és egy sous vide húsüzem résztulajdonosaként kamatoztatja tudását. Kóstold meg finomságait!

HOZZÁVALÓK

4 db Le GourMate sous vide kacsamell