Spagetti pecorino sajttal és garnélarákkal

ELKÉSZÍTÉS

• 1Forralj fel 3 liter vizet egy lábasban és sózd 3 evőkanál sóval, majd ebben főzd meg a tésztát. Miután megfőtt, engedd le, majd önts rá 80 ml vizet és tedd félre.
• 2Hámozd meg a garnélarákokat, a fejüket távolítsd el és tedd félre, majd vágd a rákokat egyenként ötfelé.
• 3Egy serpenyőben melegítsd fel közepes hőmérsékleten az olajat, préseld bele a garnélarák-fejeket, majd tedd azokat a serpenyőbe. Hagyd egy percig pihenni. Add hozzá a szeletelt garnélarákot, és gyakori keverés mellett süsd 1 percig. Adj hozzá egy csipet sót és a bors nagy részét, majd adj hozzá 40 ml tésztavizet. Végül keverd össze. A garnélafejeket vedd ki a serpenyőből majd dobd ki.
• 4Add hozzá a főtt tésztát, a maradék tésztavizet, a hideg vajat és a felkockázott pecorinót, majd keverd addig, amíg a vaj meg nem olvad. Add hozzá a maradék borsot, valamint a metélőhagymát és dolgozd össze. Ezt követően tálald rögtön.