Kurkumás-kókusztejes csirke zöldségekkel

A csirkemellet vágd vékony csíkokra. A sárgarépát pucold meg és karikázd fel. A vöröshagymát vágd apróra, a fokhagymát pedig zúzd össze.

Egy mélyebb serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat, add hozzá az aprított hagymát, és közepes lángon párold kb. 2 percig. Ezután tedd a serpenyőbe a karfiolrózsákat és a felkarikázott sárgarépát, majd pirítsd további 5 percig. Add hozzá a zúzott fokhagymát, a kurkumát és a curryport, öntsd fel a zöldség alaplével, fedd le, és közepes lángon párold kb. 10 percig.

Közben egy másik serpenyőben hevítsd fel a maradék 1 evőkanál olívaolajat, tedd bele a csirkemellcsíkokat, és közepes lángon süsd készre kb. 10 perc alatt.