Sertés rilette pecsenyepaprikával

A húst sóval, borssal és a zöldfűszerekkel alaposan bepácoljuk, és legalább néhány órát pihenni hagyjuk a hűtőben.

A bepácolt húst a zsírral, a fokhagymagerezdekkel, ízlés szerint zöldfűszerekkel egy tűzálló tálba tesszük, és 150 fokon, 3-4 óra alatt, lefedve teljesen puhára sütjük. Ha kész, két villával szálaira szedjük, és kikeverjük a saját zsírjával és a sült fokhagymával.

A pecsenyepaprikához a kápiát grillezzük meg feketére, vagy 250 fokos sütőben süssük meg, majd forrón fedjük be alaposan, hogy a saját gőzében megpuhult héja könnyen lejöjjön később.