Ingyen szállítás, garantált aznapi kiszállítás ha 16:00 előtt rendelsz, csak Prémium tagoknak elérhető kedvezmények és még további előnyök várnak.Ingyen szállítás, és garantált aznapi kiszállítás, ha 17:00 előtt rendelsz
Vásárolj minimum értékhatár nélkül
Exkluzív 15 % kedvezmény top termékekre
Exkluzív kedvezmények csak klubtagoknak
Szállítás

Kosár

Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből

HOZZÁVALÓK

  • 4 db (kb. 1 kg) Le GourMate sous vide császárhús
  • 1 kg burgonya
  • 1 kisebb fej lilakáposzta (kb. 500 g)
  • 2 db (kb. 300 g) vöröshagyma
  • 1 alma
  • 50 ml vörösborecet
  • Pár kanál (kb. 50 g) cukor
  • Csillagánizs
  • 100 ml olívaolaj
  • 100 g vaj
  • 100 ml száraz fehérbor vagy pezsgő
  • 1 kávéskanál köménymag
  • Friss zöldfűszerek (pl. snidling, petrezselyem stb.)

Az elérhető kínálat a tartózkodási helytől függ. Kérjük, add meg a címed, hogy lásd, mi érhető el nálad.

ELKÉSZÍTÉS

  • 1A sous vide császárhúsokat tasakkal együtt tegyük meleg vízbe 15 percre. Ezután bontsuk ki és tegyük félre a levét, a húsokat töröljük szárazra.
  • 2A burgonyát hámozzuk meg, sós vízben főzzük puhára.
  • 3A hagymát vágjuk apróra, és dinszteljük meg kevés olívaolajon a fokhagymával együtt.
  • 4Ha szépen megpárolódott, a felét vegyük ki a párolt káposztához, a másik felét pedig pirítsuk meg szép aranyszínűre.
  • 5A karamellizált hagymához adjuk a megfőtt burgonyát, és vajjal törjük össze. Tálalásig tegyük félre.
  • 6A lilakáposztát gyaluljuk le, és sózzuk meg egy kicsit, hogy összeessen.
  • 7Kevés olívaolajon barnítsunk meg egy kanál cukrot, majd dobjuk bele a csillagánizst és egy kevés szemes köményt, ami kipattog.
  • 8Ezután mehet hozzá a besózott káposzta és a meghámozott, cikkekre vágott alma és a bor vagy pezsgő.
  • 9Így együtt pároljuk, míg kissé megpuhul. Ne főzzük túl, maradjon kissé ropogós. A savasságát ecettel állítsuk be.
  • 10A császárhúst bőrös oldalával kezdve pirítsuk körbe egy serpenyőben, kevés olajon míg szép aranyszínű lesz mindenhol. A saját levét felforralva, leszűrve tálaljuk szószként a burgonyával és a párolt káposztával a sülthöz.
  • 11Apró, színes salátalevelekkel, frissen vágott zöldfűszerekkel díszítsük.
Kifli tipp
A húst süthetjük 220 fokra előmelegített sütőben is, használjunk szilikonos zsírpapírt, így nem ragad le. Ha nem szeretjük a csillagánizst, ki is hagyhatjuk. Császárhús helyett használhatunk kacsa- vagy libacombot, csirkemellet vagy sertéstarját is.
Pataky Péter
Péter az ízes magyar klasszikusok mellett szívesen kalandozik a világ ezerízű játszóterén is. Jelenleg séfként, éttermi tanácsadóként, főzőműsorokban és egy sous vide húsüzem résztulajdonosaként kamatoztatja tudását. Kóstold meg finomságait!

HOZZÁVALÓK