Fish and chips

ELKÉSZÍTÉS

• 1Egy tálban keverjük össze a lisztet és a sót, majd az ujjunkkal készítsünk egy mélyedést a közepébe. Egy másik edényben keverjük habosra a tejet és a tojást, majd öntsük ezt a liszt mélyedésébe, és erőteljesen keverjük addig, amíg könnyű, levegős tésztát nem kapunk. Félretesszük pihenni.
• 2Egy serpenyőben forrósítsunk olajat. Amikor az olaj elérte a megfelelő hőmérsékletet, adjuk a tésztához a sört, és alaposan keverjük el.
• 3A halfiléket finoman végigtapogatjuk az ujjainkkal, hogy meggyőződjünk róla, nincs bennük szálka. Ezután a halfiléket teljesen belemártjuk a tésztába, úgy, hogy egyenletesen bevonja őket. Forró olajban aranybarnára sütjük a halat, majd a kész filéket papírtörlővel bélelt tányérra tesszük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen. Amíg a sült krumpli elkészül, a halakat 140 fokos sütőbe tesszük, hogy melegek maradjanak.
• 4A krumplikat meghámozzuk, majd körülbelül egy centiméter vastag hasábokra vágjuk. Hideg víz alatt lemossuk őket, majd alaposan megszárítjuk egy papírtörlő segítségével. Forrósítsunk olajat egy serpenyőben, és a krumplihasábokat süssük ropogós, aranybarna színűre.
• 5Tálaljuk a halat és a sült krumplit egy tányéron, és szórjunk rájuk egy kis sót. Citromkarikákkal, majonézzel vagy ketchuppal kínáljuk.