Bajor perec, a tökéletes sörkorcsolya

ELKÉSZÍTÉS

• 1Futtassuk fel az élesztőt a langyos, cukorral elkevert vízben. Dolgozzunk egy nagy tálban, ami majd alkalmas lesz a dagasztásra, kelesztésre is.
• 2Tegyük a tálba a lisztet, az olvasztott vajat és végül a sót is. Robotgéppel vagy akár egy evőkanállal keverjük addig a tésztát amíg sűrű, homogén nem lesz.
• 3Ha ragad a tészta, adjunk hozzá még egy pici lisztet, majd dagasszuk addig, amíg a tészta fényes nem lesz és elválik az edény falától.
• 4Gömbölyítsük a tésztát, majd letakarva hagyjuk 10-15 percet pihenni, kelni.
• 5Ezt a mennyiségű tésztát osszuk 10-12 darabra, majd az egyes darabokat kézzel nyújtsuk kb. 50 cm-es hosszúságú kukacokká.
• 6ormázzuk meg a pereceket, közben forraljunk fel 2-3 liter vizet, amelyben elkevertünk nagyjából 15 dkg szódabikarbónát.
• 7A megformázott pereceket egyesével dobjuk be "fürdőzni" 20-30 másodpercre a szódabikarbonás vízbe - ez a technika adja a bajor perec jellegzetes ízét és csillogó külsejét.
• 8Csöpögtessük le a pereceket, amjd szórjuk meg őket nagyszemű tengeri sóval.
• 9200 fokos sütőben 15 perc alatt készre sütjük a pereceket. Lehetőleg még langyosan, hideg sör vagy üdítőital kíséretében fogyasztjuk.