Pikáns őzcomb

ELKÉSZÍTÉS

• 1Alaposan mosd meg a húst, távolítsd el a csontját, sózd és tűzdeld meg 15 dkg füstölt szalonnával.
• 2Mikor felforrt, add hozzá a húst, és alacsonyabb lángon párold puhára.
• 3Karikáud fel a répát és a petrezselymet és tedd egy lábasba. Öntsd fel körülbelül 5 dl vízzel és add hozzá az ecetet, a babérlevelet és a fél citrom reszelt héját. Ezt forrald fel.
• 4Miután a hús megpuhult, tedd át egy tepsibe és süsd sütőben pirulásig.
• 5A főzőlevet szűrd át. A 10 dkg vajból és 2 ek lisztből készíts rántást, ereszd fel az átszűrt főzőlével, valamint a 2 dl tejföllel, és tegyél hozzá egy kis citromlevet is.
• 6Tálalásnál önts a mártásból a felszeletelt húsra, köretként pedig használj burgonyát.