Hideg tökleves harcsafilével

4 ADAG

Buy all ingredients right below the recipe

HOZZÁVALÓK

40 dkg harcsafilé
Kb 1 kg zsenge vajtök és cukkini vegyesen
10 dkg hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 dl görög joghurt
Friss kapor
Snidling
1,5 liter alaplé
10 dkg kukoricaliszt
Só
Bors
Kevés borecet
1 dl extra szűz olíva olaj
5 dl olaj a sütéshez

HA MÁSHOGY KÉSZÍTENÉD

Halfilé

The assortment range depends on your location. Please enter your address to see what goods we offer in your area.

ELKÉSZÍTÉS

1A tököt hámozzuk meg, a cukkinit vágjuk hosszában félbe, kaparjuk ki a magjait, a tökkel is járjunk el ugyan így, majd vágjuk őket kis kockára és enyhén sózzuk meg.
2A hagymát vágjuk apró kockára és a zúzott fokhagymával együtt dinszteljük meg kevés olajon.
3Ezután adjuk hozzá a cukkini és tök háromnegyedét és együtt is pároljuk össze.
4Öntsük fel alap ével, ízesítsük sóval és borssal, majd turmixoljuk le és azonnal hűtsük is le, hogy szép színe maradjon a levesnek.
5Ízesíteni majd hidegen fogjuk a végén.
6A harcsát vágjuk kockára, sózzuk, borsozzuk és kevés kukoricalisztben megforgatva süssük pirosra bő olajban.
7A levest ízesítsük kevés ecettel, sóval és tálaljuk hidegen a frissen sült harcsával, zöldfűszerekkel, a megmaradt, lesózott nyers tök és cukkinikockákkal, valamint a görög joghurttal.

Tip

Harcsa helyett használhatunk más halat is, de vega verzióban is tökéletes nyári frissítő. Használhatunk patisszont, sárga és zöld cukkinit is, érdemes a színekkel játszani.

Pataky Péter

Péter az ízes magyar klasszikusok mellett szívesen kalandozik a világ ezerízű játszóterén is. Jelenleg séfként, éttermi tanácsadóként, főzőműsorokban és egy sous vide húsüzem résztulajdonosaként kamatoztatja tudását. Kóstold meg finomságait!