Branzino filé vele sült nyári zöldségekkel, fehérbormártással

4 adag

Buy all ingredients right below the recipe

HOZZÁVALÓK

4 szép szelet (összesen kb. 1000 g) branzino filé
300 g cukkini
300 g padlizsán
300 g vegyes színes paprika
100 g koktélparadicsom
1 db (kb. 100 g) citrom
100 ml fehérbor
1 kanál fehérborecet
100 g vaj
50 ml extra szűz olívaolaj
Só
Bors
Friss zöldfűszerek, pl.: snidling, bazsalikom, rozmaring

The assortment range depends on your location. Please enter your address to see what goods we offer in your area.

ELKÉSZÍTÉS

1A zöldségeket mossuk meg, majd vágjuk szép csinos, hosszúkás darabokra, és egy nehéz serpenyőben grillezzük meg őket nagy hőmérsékleten.
2Ha megpirultak, dobjunk alájuk vajat, frissen vágott zöldfűszereket, öntsük rá a fehérbort, tegyük rá a citromkarikákat és a koktélparadicsomot.
3A halfiléket sózzuk be alaposan mindkét oldalukon, és a sütőt állítsuk 250 fokra, ha van grillfokozat, azt is használjuk.
4A zöldségágyra tegyük a halfiléket bőrrel felfelé, locsoljuk meg kevés olívaolajjal, és tegyük a tűzforró sütőbe 10 percre. Ez bőven elég nekik, hogy elkészüljenek.
5A köret alatt összegyűlt vajas-fehérboros-zöldséges szaft zseniálisan passzol ehhez a könnyű nyári fogáshoz.

Tip

A branzino helyett bármilyen másfajta hallal is elkészíthető, de vigyázzunk, hogy ne száradjon ki! A zöldségeket kedvünkre variálhatjuk. Használhatunk spárgát, cukorborsót, karfiolt, brokkolit, karalábét, szinte mindenféle zöldséget.

Pataky Péter

Péter az ízes magyar klasszikusok mellett szívesen kalandozik a világ ezerízű játszóterén is. Jelenleg séfként, éttermi tanácsadóként, főzőműsorokban és egy sous vide húsüzem résztulajdonosaként kamatoztatja tudását. Kóstold meg finomságait!